حلوى رمضان.. طريقة عمل الجلاش و الكنافة بالمكسرات

سفرة الرمضان المليئة بألذ أصناف الطعام من لحوم و أصناف آخرى، و تحتاج السفرة لتزيينها أيضا ببعض الحلوى ومنها انواع يمكن عملها في المنزل بكل سهولة لتكتمل السفرة بأشهى الحلوى التي يمكن تناولها بعد الإفطار و حتى السحور . 

و في التقرير التالي نوضح طريقة عمل الجلاش و الكنافة بالمكسرات لتقديمهما عقب تناول الإفطار :

إليك طريقة عمل الجلاش بالمكسرات:

المكونات
-لفة من الجلاش الجاهز 
– 1/2 كوب من الزبدة المذوبة
– 1/4 كوب من المكسرات المطحونة (اللوز أو الفستق أو الجوز)
– 1/4 كوب من المكسرات الكاملة (اللوز أو الفستق أو الجوز)
– 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
– 1 ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر

و للتشريبة 

-كوبان من السكر.-

-كوب من الماء.

-عصرة ليمون.

-ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز أو العسل الأبيض.

طريقة التحضير

• حضري  إناء ونضع فيه السكر والماء ونقلبهم جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا، ثم نرفعه على النار. 
• عندما تغلي المكونات سويا، نضيف  اليهم عصير الليمون وعسل ونتركهم على نار متوسطة لمدة دقائق ثم نطفئ النار ونتركهم جانبًا.
• نحضر صينية مستطيلة ونقسم لفة  الجلاش إلى أربعة أجزاء متساوية.
• نحضر طبق يحتوي على المكسرات المشكلة.
• نضع الجزء الأول من الجلاش ونفرده على سطح مستوي ونضع كمية مناسبة من المكسرات، مع ترك الأطراف بدون مكسرات.
• لف الجلاش على شكل رول بسمك متوسط وليس رفيع حتى لا يحترق  ونضعه في الصينية.
• نكرر نفس الخطوات مع باقي الجلاش حتى ننتهي تمامًا.
• نقطع الجلاش بالسكين على شكل مثلثات بالتساوي او مربعات .
• ثم نضع الزبدة على الصينية بالكامل حتى يتشرب الجلاش من السمن.
• ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية على الرف الأوسط حتى يأخذ لونًا ذهبيًا محمرًا، ثم نطفئ الفرن ونخرجها جانبًا ونسقيها بالسيرم البارد بالكامل.
• نحضر طبق التقديم ونرص عليه قطع الجلاش المجهزة بالتساوي وتقدم للأكل.

إليك خطوات بسيطة لإعداد الكنافة في رمضان:

 المكونات
– 250 جرام كنافة جافة
– 1 كوب سكر
– 1 كوب ماء
– 1/2 كوب سميد
– 1/4 كوب زبدة مذوبة
– 1 ملعقة صغيرة فانيليا
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
– 1/4 ملعقة صغيرة جوزة طيب

 طريقة التحضير
1. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الكنافة الجافة مع السكر.

2. تحضير الشربات: في وعاء منفصل، اخلط الماء مع السكر حتى يذوب السكر. ثم أضف السميد والزبدة المذوبة والفانيليا والقرفة وجوزة الطيب. اخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.

3. تحضير الكنافة: في وعاء كبير، ضع طبقة من الكنافة ثم اسكب فوقها طبقة من الشربات. كرر هذه العملية حتى تنتهي المكونات.

4. الطهي: ضع الكنافة في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.

5. التقديم: اترك الكنافة لتبرد قبل تقديمها. يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.