أفضل الأكلات الأسوانية والنوبية التي يجب تجربتها في رمضان

الأكلات الشهيرة في أسوان خلال شهر رمضان: طعم وتراث مميز

تشتهر محافظة أسوان بتنوعها الثقافي والتراثي الغني، خاصة خلال شهر رمضان المبارك حيث يحرص الأهالي على تحضير وتناول أصناف مميزة من المأكولات والمشروبات. من بين هذه الأكلات "الخمريد" و"الكابد" و"الإتر" و"الجاكود النوبي"، والتي تعكس طبيعة الحياة البسيطة والتراث النوبي الأصيل. هذه الأطباق ليست فقط شهية ولكنها أيضًا سهلة التحضير وغنية بالفائدة للجسم، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للإفطار.

الخمريد: وجبة رمضانية سهلة التحضير

يعتبر "الخمريد" من أشهر الأكلات في أسوان، خاصة في قرى غرب مدينة كوم أمبو مثل إقليت والعدوة وفطيرة. يتم تحضير هذه الوجبة من رقائق الذرة المقطعة للفتة مع إضافة الملوخية الخضراء. يمكن تقديمها مع اللحمة أو البصل الأخضر أو السلطات. تتميز بأنها خفيفة على المعدة وسهلة الهضم، مما يجعلها مثالية للإفطار في رمضان.

الكابد: الخبز النوبي التراثي

"الكابد" هو أحد أشهر المخبوزات النوبية التقليدية، المرتبط ارتباطًا وثيقًا بالمرأة النوبية. يتم تحضيره من دقيق القمح مع إضافة دقيق الذرة أو الشعير. يوجد نوعان من الكابد: الأول بالخمير، ويؤكل مع العسل واللبن، والثاني بدون خمير، ويُقدم مع "الإتر" أو البامية. هذا النوع من الخبز يعكس تراثًا طويلًا من الممارسات الثقافية النوبية.

الإتر والجاكود النوبي: أطباق نوبية مميزة

"الإتر" من الأكلات النوبية المشهورة، حيث يتم تحضيره من الملوخية أو البامية المجففة مع إضافة السبانخ والكزبرة والبصل. أما "الجاكود النوبي"، فهو طبق يعتمد على السبان